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比如，点茶即斗茶，点茶茶艺的基本过程为:碾茶即先将茶饼碾成粉末，但碾的时间不能太长，以保持茶的颜色。
罗茶即将碾好的茶末放入茶罗中筛细，以确保点茶时使用的茶末极细，这样才能"入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色"；
此外，还得讲究水质和水开的程度；点茶先是将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。
整个过程深入细致、适情适意，却也繁琐复杂。
宋时，上层社会乃至皇室茶艺相当痴迷，宋徽宗还专门撰写《大观茶论》，详细地描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的过程方法以及民间的斗茶之风。
